果凍與巧克力

最近買的草莓Sophie居然都不太愛吃(可能也因為還不夠香甜吧), 想說他有一陣子很愛吃果凍, 就讓草莓大變身, 看看會不會讓他覺得好吃一點. 放了一大堆草莓丁跟之前的冷凍桃子丁,買來小包裝的gelatin, 先灑在果汁裡讓他軟化在加入熱水, 之後就等涼了, 放冰箱凝固囉. 結果Sophie把裝在可愛製冰盒裡果凍吃光後, 就不吃了. 唉, 難怪日本要發明這麼多可愛型狀的食具, 騙小孩吃. 不過冰一冰, 果凍的口感也偏硬, 沒有那些外面賣的果凍好吃.


先放草莓

再把果凍水攪一攪

倒進去, 等他凝結就好了


因為之前買了一些松子, 想說可以來做松子巧克力, 其實滿簡單的, 就把巧克力片隔水加熱融化, 然後把松子丟進去攪一攪, 之後用分一小團(或片)放涼到凝固就好了. 我還做了棉花糖跟Rice Krispies 版本喔. 可惜巧克力還是太甜, 說不定要買100% 的來自己調甜度.

再來做一次瑪芬

有一次買了一包冷凍的桃子, 想要作smoothie, 後來發現那台人家送我的magic bullet實在沒力到不行, 所以桃子就一直霸占我冷凍庫的一角, 直到今天看到這個食譜

http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23931501

就很興奮地來試, 這個食譜放的糖可是很少喔, 然後我還用了全麥麵粉 (Whole Foods的全麥麵粉, 口感還滿細的). 為了怕水蜜桃口味會失敗, 還是做了些蔓越莓口味. 不知道是不是因為我的muffin太小, 還是麵糊太稠, 明明人家也是最後舖桃子, 我的就是浮在表面, 所以呢, 如果沒有一口吃完, 其他部分就沒味道了, 還是蔓越莓好.


我是免錢的童工, 而且樂此不疲.

我做了一件好事 (真的是好事, 媽媽後來很感激的), 把一整杯水蜜桃打翻了.

因為沒有水蜜桃, 只好用之前的杏仁片舖.

媽媽說(因為我不吃, 所以我甚麼都不知道)水蜜桃烤一烤太溼, 口感很怪

芋頭酥

一天大華超市的芋頭在特價, 很興奮地買了好幾磅, 想說每次都做芋圓很無聊, 所以就決定挑戰芋頭酥. 食譜是從這裡來的

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=78984

好吧, 芋泥內餡是我自己亂調, 遵循我一貫少油少糖的原則, 剛調好還熱的時候嘗一口, 覺得夠滑夠甜. 誰知道包進去後放冷, 還是乾乾的又不夠甜. 不過呢, 我放了好多松子, 所以就算大家嫌不夠甜, 我還是超愛的 (這樣就不用想俊美的松子酥了). 酥皮呢, 我是用植物性油作的, 所以也是沒有平常吃到的酥, 但是還過得去啦, 不過因為沒有芋頭香精, 所以酥皮不是紫色的, 這也讓我知道原來那都是人工色素啊!!!!!其實自己做過就知道, 那些太香的芋頭味, 都是假的, 所以呢, 我還是心甘情願吃我淡淡的天然芋頭香.


第一次包, 抓不太到訣竅, 所以醜醜的, 以後應該會漂亮些(作夢中) !!!

妙用無窮蔓越莓乾

好吧, 其實是因為聖誕節時買了一大包蔓越莓乾作我的蔓越莓白巧克力餅乾, 聖誕節過了, 還剩大半包, Sophie爸爸不愛吃有白巧克力, 所以白巧克力用完也不敢再買, 這時候, 只好想想其他辦法. 其實最常見有蔓越莓的餅乾, 是加了燕麥的, 剛好燕麥也是好東西可以降低膽固醇 (但是餅乾體可是有一大堆奶油, 哈), 所以找了燕麥餅乾食譜 ,
http://allrecipes.com/Recipe/Oatmeal-Craisin-Cookies/Detail.aspx
同樣的, 我減糖只用3/4份量, 原食譜是用一半葡萄乾一半蔓越莓, 我則是用一半泡過白蘭地(也是之前做餅乾剩的...)的蔓越莓一半沒泡的. 不過還是覺得泡過得好吃, 味道比較醇厚, 不會過酸過甜. 不過那一點點鹽, 居然讓餅乾有一點鹹味 (還是我沒拌勻?), 下次要試不加鹽的.


後來覺得都是餅乾很無趣, 所以決定挑戰muffin, 沒想到很容易, 而且只要用手動打蛋器就可以, 這樣Sophie還可以幫忙. (做餅乾因為要把奶油打成霜狀, 就沒讓Sophie插手, 每次都在旁邊叫my turn, my turn....)
http://allrecipes.com/Recipe/Lemon-Cranberry-Muffins/Detail.aspx
成品呢, 因為我用半糖(哈哈, 因為做餅乾要糖才會脆才能黏在一起, 所以不能用太少糖, 我都只敢用3/4)然後食譜是用植物油不是奶油, 所以當然沒有外面的香甜, 但是也ok啦. 整個過程Sophie都有幫忙作, 結果沒想到作完時他問我'媽媽, Sophie作完蛋糕要給誰吃?', 我說'給Sophie吃呀', 他就告訴我, 'Sophie不吃, 給別人吃', 然後真的等烤出來, 他只吃一口就不吃了.......

看我做得好好吃但是我不吃的muffin!!!!!

包餃子

因為覺得外面買的水餃餡都很少又不知道是甚麼作的, 所以就決定自己包水餃(雖然都被Sophie爸嫌說餡太多), Sophie實在很愛湊熱鬧, 有時候也不得不讓他插一手.

後來覺得這樣是在浪費食物, 所以聽了艾莉媽說可以在日本商店買到包餃子器, 我就跑去買一個了, 結果效果還不錯, 只是Sophie壓不緊, 通常我還要再加工一下, 不過至少不會老是包一堆不能下鍋的東西了.



這是我包的喔, 旁邊那個白白小小的就是我專屬的包餃子器.

葡式蛋塔

我知道這是一個現在已經不流行的食物, 但是有時候還是會想念他的好滋味, 剛好要去朋友家, 我就從網路上查一查食譜, 就硬著頭皮做了帶去了. 我的食譜是從這裡來的
周老師的美食教室

我滿喜歡這位周老師的食譜, 因為通常材料都滿簡單也滿容易作的, 我的習慣是材料種類用越少越好, 但是味道當然還要好的才行囉.
我就照著他的食譜, 只是把糖的分量由70克減為50克, 我買到的酥皮 (puff pastry)比較厚, 所以照他的重量就只有四張不是五張, 一樣的分量最後我做了12個而不是10個 (因為買不到單個所謂蛋塔杯, 就用這裡烤杯子蛋糕(cup cake)的杯子, 但是一盤是六個, 我只好硬擠出12個囉)
結果呢, 光看照片應該覺得相似度頗高吧, 吃起來呢, 我把皮弄比較薄(因為從10個變12個), 還是酥酥的, 只是愛吃厚厚酥皮的人可能會覺得不過癮 (不過少吃點澱粉沒甚麼不好啦), 然後中間的內餡部分, 烤的時候還是有些地方膨脹太高, 冷了以後就不是很好看. 另外呢, 上面沒有脆脆的口感, 聽說要用噴槍烤或是烤爐上層用上火烤. 不過吃的人都說ok, 至少不會太油膩也不太甜膩. 我想, 這以後應該會成為我potluck的菜單之一吧.

聖誕節之烘培篇

其實呀, 只是因為我很想吃一個之前朋友做過的餅乾, 所以呢, 在艾莉的聖誕趴上我就先自告奮勇說我要帶餅乾. 因為怕會出糗, 所以早在一兩星期前, 拿到了電動打蛋器之後, 就開始做餅乾. 我的餅乾食譜呢, 都是從網路上找的, 不過有鑑於美國人的口味都超甜, 我自動把糖減為3/4.

第一批先做了白巧克力蔓越莓餅乾, 就是我朝思暮想的餅乾, 食譜在這裡
http://allrecipes.com/Recipe/White-Chocolate-and-Cranberry-Cookies/Detail.aspx
結果呢, 太甜, 雖然料好實在,被Sophie爸爸說:'你以後不要再做這種餅乾了' 於是呢, 我就想辦法改進, 剛好看了另一個食譜
http://simplyrecipes.com/recipes/brandied_cranberry_white_chocolate_chip_cookies/
所以就跟凱琪要來白蘭地泡一泡蔓越莓乾, 就發現泡過白蘭地的蔓越莓乾就變得酸酸的, 所以放在餅乾就不會太甜, 再加上白巧克力的甜, 很剛好. 這就成了我帶去party的餅乾了.


第一次的很甜餅乾, 可是白白紅紅的很聖誕.

甚麼?不好吃嗎?

第二次的比較像餅乾

媽媽說要大口一點

好吃好吃

媽媽, 我可以不要演戲了嗎?


然後因為我自己很愛吃有巧克力跟核果的, 所以做了一個巧克力核桃餅, 這次因為選的巧克力片是60%的, 而且不知道是不是因為用了一些全麥麵粉, 所以就不會太甜,食譜在這
http://allrecipes.com/recipe/best-chocolate-chip-cookies/Detail.aspx

本來想說自己做餅乾比較健康, 但是發現Sophie只吃剛烤出來的, 隔個兩天他就不要了, 所以呢, 這種東西還是留著party用好了.


巧克力核桃餅乾

我也覺得不錯

要來一口嗎?

椰奶麻糬糕

關於烘培這件事, 對我來說老是個障礙, 每次想照食譜作個甜點, 最後的下場都是我得一個人解決. 後來因為懷孕時有妊娠糖尿病, 就只好忌口, 也就不再試作. 後來認識了很多媽媽, 一起玩時還可以分享各家食譜, 覺得喜歡的, 就要來食譜, 在要去party或請客時作, 這樣可以滿足我的口腹之慾, 也不會有太多糖下肚. 這個椰奶麻糬糕(coconut milk mochi cake), 是Lulu做給大家吃過, 每次大家都超愛, 我自己試了兩次, 只要是東方人(習慣黏黏口感的人)沒有不愛的. 過年時說不定也可以試試喔.

材料
糯米粉450g (我是買日本的mochiko, 沒試過台式的)
泡打粉 (baking powder) 1 or 2茶匙
糖 1 量杯
鹽四分之一茶匙
椰奶 (約四百克的包裝) 兩罐
蛋 5個
奶油 四分之一杯
香草精一茶匙

作法:

1.如果你像我第一次作, 沒有電動打蛋器, 請先把奶油用小鍋子或微波爐融化. 如果你有電動打蛋器, 就沒關係. 反正打蛋, 然後加奶油加椰奶跟香草精.
2.剩下的乾粉先和在一起.
3.把1的溼料分次倒入2中攪勻.
4.倒入9 inch (23 cm) X13 inch(33cm)烤盤中, 以350F (大約是180C)烤約一個到一個半小時, 到表面是金黃色, 就好啦.

為什麼泡打粉寫一或二茶匙呢? 第一次我用兩茶匙, 做出來的口感像蛋糕, 比較鬆軟, 但是Sophie爸比較想吃麻糬口感的, 所以第二次只用一茶匙, 就像麻糬了. 然後我加的糖算少, 我覺得有甜味就好, 不然其他的食譜都至少加兩杯還有加到三杯糖的. 然後椰奶要注意就不要買到有加糖的了, 只要椰奶香, 就會很有味道了. 我也有看過用煉乳取代椰奶, 然後加藍莓乾或是巧克力粉, 就有藍莓或巧克力口味的, 不過都沒試過, 我想椰奶是最東方口味的啦.