妙用無窮蔓越莓乾

好吧, 其實是因為聖誕節時買了一大包蔓越莓乾作我的蔓越莓白巧克力餅乾, 聖誕節過了, 還剩大半包, Sophie爸爸不愛吃有白巧克力, 所以白巧克力用完也不敢再買, 這時候, 只好想想其他辦法. 其實最常見有蔓越莓的餅乾, 是加了燕麥的, 剛好燕麥也是好東西可以降低膽固醇 (但是餅乾體可是有一大堆奶油, 哈), 所以找了燕麥餅乾食譜 ,
http://allrecipes.com/Recipe/Oatmeal-Craisin-Cookies/Detail.aspx
同樣的, 我減糖只用3/4份量, 原食譜是用一半葡萄乾一半蔓越莓, 我則是用一半泡過白蘭地(也是之前做餅乾剩的...)的蔓越莓一半沒泡的. 不過還是覺得泡過得好吃, 味道比較醇厚, 不會過酸過甜. 不過那一點點鹽, 居然讓餅乾有一點鹹味 (還是我沒拌勻?), 下次要試不加鹽的.


後來覺得都是餅乾很無趣, 所以決定挑戰muffin, 沒想到很容易, 而且只要用手動打蛋器就可以, 這樣Sophie還可以幫忙. (做餅乾因為要把奶油打成霜狀, 就沒讓Sophie插手, 每次都在旁邊叫my turn, my turn....)
http://allrecipes.com/Recipe/Lemon-Cranberry-Muffins/Detail.aspx
成品呢, 因為我用半糖(哈哈, 因為做餅乾要糖才會脆才能黏在一起, 所以不能用太少糖, 我都只敢用3/4)然後食譜是用植物油不是奶油, 所以當然沒有外面的香甜, 但是也ok啦. 整個過程Sophie都有幫忙作, 結果沒想到作完時他問我'媽媽, Sophie作完蛋糕要給誰吃?', 我說'給Sophie吃呀', 他就告訴我, 'Sophie不吃, 給別人吃', 然後真的等烤出來, 他只吃一口就不吃了.......

看我做得好好吃但是我不吃的muffin!!!!!